◘ Hương vị món ăn, phong cách phục vụ …là những yếu tố có thể cải thiện một cách chủ động từng ngày dựa trên những feedback của Khách hàng, nhưng chất lượng của nguyên liệu đầu vào đòi hỏi một quá trình “vượt biển” để tự chủ độ tươi ngon, không phụ thuộc nhiều vào nhà cung cấp tại Việt Nam… bởi vậy mà “Quy trình nhập nguyên liệu từ Nhật Bản về Tohoku trong ngày” đã được hình thành.