ヴィン市における日本料理の真髄を象徴する存在である日本料理レストラン「TOHOKU」は、この2年間、日本料理を愛する多くのお客様から支持を集め、確かな地位を築いてきました。TOHOKUは、独自の日本料理体験をお届けするだけでなく、日本文化とベトナムにおける現代的な食文化の価値をつなぐ架け橋となっています。

2年間の歩みを象徴する誇らしい節目 

2023年は、TOHOKUにとって大きな転機となる年でした。TOHOKUは、世界でも権威あるグルメアワードの一つである「World Top Gourmet Award」に、ヴィン市から唯一の代表として参加する栄誉に恵まれました。これは、レストランスタッフ全員の努力が認められた証であるだけでなく、ベトナム中部から日本料理の魅力をより広く世界へ発信するという意味でも、地域にとって誇るべき出来事となりました。

世界的に権威あるグルメアワードを受賞したTOHOKU代表

この成果を支えているのは、日本料理への情熱、創造性、そして一皿一皿に真摯に向き合う姿勢です。TOHOKUでは、食材の選定から調理、サービスに至るまで、一つひとつの細部を大切にしながら学びと改善を重ね、お客様により完成度の高い食体験をお届けできるよう努めています。

上質な食材 ~ 日本からベトナムへ届けるこだわり 

TOHOKUは、ヴィン市で唯一、日本から毎日直接輸入される新鮮で上質な食材を使用している日本料理レストランであることを誇りにしています。素材の繊細な味わいと鮮度の高さは、本格的な日本料理を生み出すうえで欠かせない大切な要素です。

TOHOKUは、ヴィン市で唯一、日本から毎日空輸される新鮮な食材を取り扱う日本料理レストランです。

本マグロ、キンキ、鯨の燻製、ウニなどの貴重な食材は、最高の品質を保つため、一つひとつ丁寧に厳選されています。さらに、TOHOKUの料理に欠かせない特別な食材の一つが生わさびです。上質な生わさびならではの香りと味わいが、料理に忘れがたいアクセントを添えます。また、高級食材であるキャビアを使用することで、料理にさらなる繊細さと上質感を加えています。

こうした食材の産地と品質への徹底したこだわりによって、TOHOKUは味覚を満たすだけでなく、心にも響く料理を生み出し、お客様に充実した食のひとときをお届けしています。

今後10年を見据えた成長ビジョン 

TOHOKUは今後、ブランドのさらなる拡大を目指し、日本料理の真髄を国内外のより多くのお客様にお届けしていきたいと考えています。今後10年間で複数の新店舗を展開し、高級感と日本らしさを備えた空間を創り上げることで、TOHOKUを訪れるすべてのお客様に、その違いと特別な価値を感じていただくことを目指します。

TOHOKUは、日々サービスと料理の品質向上に取り組んでいます

店舗数の拡大だけにとどまらず、TOHOKUはサービスの改善、人材への投資、テクノロジーの活用にも継続的に取り組み、細部に至るまでお客様に最大限ご満足いただけるよう努めてまいります。

高級感と日本らしさを感じられる店内空間

料理やサービスはもちろん、店内空間に至るまで、TOHOKUでは一つひとつの細部を丁寧に作り込んでいます。日本らしさを感じさせる洗練された空間、心地よい香り、やさしく流れる音楽。そのすべてが調和することで、TOHOKUでの食事をより完成度の高い、心に残るひとときへと演出します。

食と心をつなぐ 

これまでの2年間の歩みを礎に、TOHOKUはこれからもさらなる成長を目指してまいります。日本料理を愛するお客様にとって第一に選ばれるレストランを目指すだけでなく、日本とベトナム、二つの国の文化的な価値をつなぐ場所でありたいと考えています。